鸭蛋的营养价值
1、首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
2、其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,淮南皮蛋,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
3、至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比蛋得到的更多。
皮蛋的新标准
皮蛋新国标考虑顾客安全和行业进步现状,删除了原皮蛋标准中的有铅加工工艺。有铅工艺中皮蛋含铅量为不大于3毫克/千克,新国标规定,咸蛋皮蛋加工厂家,皮蛋的铅含量与我们日常食用的鱼、肉、豆腐相同,都是不大于0.5毫克/千克(鲜蛋本身、水和空气中均含有微量的铅)。
松花皮蛋是中华民族的伟大发明,中医认为皮蛋是清凉解热的传统食品。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等菜肴美传天下。哪里有华人,哪里就有皮蛋。皮蛋是华人食品的典型代表。现代研究发现,鲜鸭蛋变成松花皮蛋后,皮蛋批发厂家报价,胆固醇含量和脂肪含量分别下降了20%以上。无铅工艺的强制使用将皮蛋安全提升到了新的水平。
咸鸭蛋怎么弄熟?
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